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Etonnants Légumes

Cuisinez avec Thierry Thorens

Thierry Thorens - Photos Denis Brihat (Acte Sud)

Avec près de quatre cents recettes simples, souvent inattendues et toujours savoureuses, Thierry Thorens nous invite à partager son goût pour les légumes.
En plat principal, en accompagnement ou en agrément, les légumes composent pour lui l'élément premier de la saveur d'un repas. Après avoir été longtemps confinés dans les rangs de la diététique, ils sont aujourd'hui généreux et s'adressent aux plus gourmands.Des plus communs, pommes de terre ou tomates, aux plus rares, crosne ou cardon, des plus nobles asperges ou aubergines, aux plus mal aimés navets ou lentilles, sans oublier quelques légumes exotiques, ils sont tous présentés dans ce livre, et déclinés chacun en une dizaine de recettes qui reflètent leurs richesses et leurs diversités.

Denis Brihat conjugue la graphie et l'alchimie pour photographier les végétaux. C'est au coeur du Luberon où il vit depuis plus de quarante ans qu'il continue son travail, avec un insatiable appétit de la nature.