Almanach des Alpes gourmandes
 Thierry Thorens
Mon nom de compagnon cuisinier est « Savoyard, le désir de bien faire ». À Morzine, où j’ai pris la relève de mes grand-père, père et oncle après un long apprentissage dans de grandes maisons, dont celle de Paul Bocuse, je pratique avec....
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Variations sur les épices
 Thierry Thorens (Actes Sud)
Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer, non pour reproduire des recettes, mais pour créer des saveurs complexes et toujours renouvelées, et surtout à son propre goût : c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ses Variations...
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Le Goût des Fruits
 Dominique Michel &Thierry Thorens (Actes Sud)
LE POINT DE VUE DES ÉDITEURS
A travers plus de six cents recettes sucrées, salées ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à chaque saison, une vraie place tout au long des repas. C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens
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Le Riz dans tous ses états
 Claudine Rabaa &Thierry Thorens (Actes Sud)
Ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine. Claudine Rabaa décrit d'abord les ...
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Etonnants légumes
 Thierry Thorens - Photos Denis Brihat (Acte Sud)
Avec près de quatre cents recettes simples, souvent inattendues et toujours savoureuses, Thierry Thorens nous invite à partager son goût pour les légumes.
En plat principal, en accompagnement...
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La Cuisine de l'Alpe
 Thierry Thorens (Edition Glénat)
Photos Claude Pautler
La Cuisine de l'Alpe suit le rythme immuable des saisons, de la nature et des activités humaines. Des générations de bergers, de paysans et d'éleveurs ont inventé les saveurs...
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