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    Escalopes d’agneau aux tomates et à l’ananas

    Le goût des fruits Thierry Thorens
    • 450g d’ananas en tranches
    • 10 tomates
    • 8 escalopes d’agneau de 150 à 200g taillées dans le gigot
    • 1 oignon haché
    • 1 branche de romarin
    • 100g de sésame
    • 2 oeufs
    • Farine
    • 150g de beurre
    • 10cl d’huile d’olive
    • 1 pincée de poudre de tandoori
    • sel
    • poivre

    Faites suer l’oignon à l’huile puis ajouter les tomates coupées en cubes. Assaissonnez, parfumez au tandoori et au romarin et laissez mijoter. A part, saisissez rapidement au beurre les escalopes, puis réservez-les. Roulez les tranches d’ananas dans la farine, dans l’oeuf, puis dans le sésame, faites-les revenir à l’huile et disposez-les sur les escalopes que vous placerez sur le coulis de tomates. Cette recette peut également se préparer avec des escalopes de veau.

    Recette tirée du livre, Le Goût des Fruits, encyclopédie culinaire de Thierry Thorens.