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    Marmitte d’écrevisses du pêcheur

    ecrevisses la chamade restaurant morzine

    La marmitte d’écrevisses du pêcheur

    Pour 4 personnes

    • 20 écrevisses vivantes
    • 1 carotte
    • 2 oignons
    • 1 bouquet de ciboulette et de persil plat ciselé
    • 2 tomates en dés
    • 3 pommes de terre charlotte émincées
    • 70cl de vin blanc
    • 30cl de crème
    • une noix de beurre
    • Sel
    • Poivre

    Suez au beurre les légumes émincés, avec les écrevisses dans une grande casserole.
    Versez le vin blanc, complétez avec les tomates, assaisonnez.
    Ajoutez les pommes de terre et versez de l’eau à l’hauteur.
    Cuire rapidement à couvert, durant 5 minutes à 10 minutes.
    Retirez les écrevisses, les réserver.
    Continuez la cuisson afin de cuire les pommes de terre.
    Finir avec la crème puis les herbes.
    Servir chaud dans une marmite avec les écrevisses.
    Vous pouvez ajouter dans cette recette des filets de poissons d’eau douce comme la truite et le sandre.

    Clin d’oeil pour apprécier les écrevisses cuites

    Enlevez la queue, la décortiquer, pour pouvoir la manger avec une sauce écrevisse. Prenez ensuite le coffre, le mettre délicatement dans la bouche afin d’éviter de se blesser. Croquer afin de bien écraser la carapace, aspirez tous les sucs de l’écrevisse, puis recracher l’écrevisse. Si votre écrevisse est cuite dans un merveilleux bouillon