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    Salade du berger anti-oxydante

    La chamade restaurant morzine

    Salade du berger anti-oxydante

    • 2 oeufs durs
    • 1 tomate
    • 1 bouquet de pousses d’épinard sauvages, chénopodes ou du jardin
    • quelques feuilles d’épilobe à feuilles d’épilobe à feuilles étroites et de bourrache
    • un petit bouquet de persil plat ciselé
    • quelques branches de céleri et de pimprenelle

    Pour la vinaigrette: les feuilles hachées d’une petite tige de romarin bien frais, deux cuillères à soupe de miel, une pincée de curcuma, une gousse d’ail hachée, un filet de fleur d’eau d’oranger, le zeste et le jus d’un citron vert, un filet d’huile d’olive, sel, poivre.

    Coupez les oeufs durs et la tomate en rondelles, complétez avec le reste des herbes et arrosez avec la vinaigrette juste au moment de servir. Les arômes de cette sauce se marient particulièrement bien avec toutes sortes d’herbes sauvages. Raiponce, chénopodes, feuilles de primevères, pissenlits, et également avec un champignon très frais de prairie la vesse de loup émincée.