Le Restaurant

La Chamade, premier restaurant créé à Morzine en 1969 par Mr et Mme Thorens où l'on venait en famille après le ski, manger les crèpes.Quelques années plus tard, au premier étage, ils lancèrent le Club Chamade, rendez-vous des noctambules pour danser. Le Rendez-vous pour apprécier les spécialités savoyardes, au feu de bois et à la lumière des bougies.
Les années 80 ont vu arriver leur fils Thierry qui , après un long apprentissage dans diverses maisons suisses et françaises, un brevet de maîtrise en poche et son expèrience chez Paul Bocuse, va imprimer un style à la maison.

Animation et ambiance sont au rendez-vous

Valérie, l'épouse de Thierry vous accueille et anime l'équipe de salle. Suite à plusieurs transformations, vous pouvez choisir entre 2 salles d'ambiance différentes au rez-de-chaussée, plus une salle à l'étage de style plus feutré. L'imagination, la qualité des produits, le respect d'une identité "de Cuisine gourmande de Montagne ", deviennent une régle à la plus grande satisfaction d'une clientèle de proximité, saisonière, locale et résidentielle.

Comprendre notre démarche

Cuisiner à LA CHAMADE c'est nous appuyer sur la tradition et l'authenticité de beaucoup de produits, afin de défendre une culture de vie de montagne.
Vous accueillir et vous servir à MORZINE c'est aussi définir notre relation et nos convictions les plus intimes avec la montagne et l'environnement qui nous entoure.
La fête du cochon et des produits du terroir des pays de Savoie et maintenant la fête de la poussine, font partie de la cohérence de notre démarche, pour défendre des valeurs, des saveurs ainsi que de bons produits, il faut savoir faire la fête autour de ceux ci, afin "d'élargir le prés".
Rompre la monotonie, manger de manière différentes en faisant oeuvre de découverte, c'est jouer avec nos qualités d'omnivore mais c'est aussi développer une forme d'intelligence et de curiosité.
Aujourd'hui avec les épices nous vous proposons une cuisine de caractère, parfois insolite. Notre marche en avant, nous incite à respecter encore plus le produit dans sa cuisson et sa texture, mais nous vous présentons tout autour de l'élément principal, ou à part une cuisine de divagation instinctive suivant l'arrivage et la saison (dans différents contenants; petits pots, cuillères, seringues, assiettes ou cocottes).

Un livre tout au long des deux années à venir est en préparation, sur la cuisine des parfums et des fleurs, nous ne manquerons pas de vous en faire profiter au cour des multiples essais et préparations de recettes.
Nous attendons avec impatience la sortie pour l'automne 2007 la sortie de notre "Almanach gourmand des Alpes" aux éditions GLENAT.

Au plaisir de vous recevoir et ne pas vous décevoir.