Les nouveautés de la carte de cet été !

• 1 juin 2015
• Dans Restaurant

Le coin du pêcheur

Le printemps sera rythmé par toute une gamme de poissons d’eau douce : que ce soit avec la carpe, les écrevisses ou la truite saumonée dans une marmite du pêcheur servie en deux services. À la carte seront également proposés un bouillon d’écrevisses, un risotto au petit épeautre, les poissons pochés et une vinaigrette poivre épices.

Vous pourrez profiter d’une royale de Fera en pot servie avec une crème ciboulette, des fenouils vinaigrette et aïoli de tomates. Les filets de perche seront quant à eux rissolés à la poêle tout citron et accompagnés d’un sabayon huile d’olive citron, d’une purée de citron jaune confit et d’un jus de citron vert et menthe confit. Nous vous invitons également à venir déguster l’ombre chevalier rôti avec une émulsion de feuilles de frêne, de verveine et de mélisse, avec une pomme de terre écrasée crème beurre et herbes.

Des viandes et desserts toujours des plus succulents !

Les ris de veau, toujours présents et qui pour entretenir la tradition seront servis avec des morilles et une salade de pousses d’épinard. La fine entrecôte sera, elle, juste snackée avec un beurre de graines d’herbes et de rate. En dessert, les fruits rouges seront à l’honneur notamment avec un nouvel entremet: le royal chocolat, un craquelin praline une ganache fondante et une mousse onctueuse chocolat.

Une infusion provenant directement de la terre

Pour terminer votre repas, nous vous proposons une infusion des plus fraîches avec les herbes du jardin, directement coupées devant vous parmi une sélection entre la mélisse, la monade, le thym citronnelle, la verveine citron, les menthes, et la sauge ananas.

Envie de vous régalez ? Nous vous attendons. Pensez à réserver, pour rappel nous serons fermés tous les mardis durant le mois de Juin.