Retour sur les soirées 0 déchet

• 15 octobre 2019
• Dans Restaurant

En amoureux de la montagne et restaurateur engagé, le Chef Thierry Thorens a lancé cette année un concept de soirées gourmandes zéro déchet en partenariat avec l’association morzinoise Bee Leaf. Les 11 et 12 octobre 2019 le restaurant La Chamade a Morzine a donc accueilli une foule d’écolo curieux et de gourmands pour deux soirées informatives et festives autour d’une conférence et d’un généreux menu anti gaspi. Retour sur les soirées zéro déchet de La Chamade.

Une conférence sur le mode de vie 0 déchet

Dès 19h les convives ont été accueillis autour d’un apéritif musical avant d’enchainer sur une conférence animée par Mélisse Carcassonne ingénieure en environnement et énergie, et fondatrice d’ECOCLINE entreprise spécialisée en économie circulaire.
Mélisse a offert à l’audience un décryptage minutieux des concepts d’économie circulaire inspirés des cercles vertueux de la nature ou rien ne se perd, rien ne crée, tout se transforme. Puis la mise en application de ces pratiques au quotidien à travers l’adoption de pratiques zéro déchet notamment dans la cuisine et la salle de bains. Une mine de renseignements et d’astuces pour consommer plus sain, plus propre et plus responsable dès demain !

Un menu gourmand et anti gaspi

Inspiré par tous les types de cuisine : bourgeoise, de ménage, de subsistance, grande cuisine ou cuisine du quotidien, régionale ou du monde, d’aujourd’hui ou d’hier… Notre chef leur a trouvé un point commun : toutes les tendances gastronomiques avaient prévu l’anti-gaspi. Sublimation des fanes et épluchures, réutilisation des carcasses et jus de cuisson…L’art culinaire c’est aussi de l’art de rendre gourmand le déchet a ne pas confondre avec le détritus. Fort de ce constat, le chef a proposé un menu spécial composée d’une déclinaison de 8 assiettes ou parties nobles ou méconnues des végétaux et poissons étaient tour à tour mises à l’honneur.

Un franc succès

Ce sont plus de soixante convives ravis qui se sont succédés sur les deux soirées organisées par La Chamade et l’association Bee Leaf. Un vrai succès pour ces premières éditions qui en appellent d’autres ! Vous souhaitez être tenus informés des prochaines soirées organisées par le restaurant La Chamade a Morzine ? Suivez notre page Facebook ou Instagram !