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    La Petite Cave de Valérie et Amélie

    Notre sélection de vins et alcools à découvrir chaque mois
    Valérie et Amélie, passionnées de vins et spiritueux ont à cœur de transmettre leurs connaissances en œnologie et leur goût des crus raffinés. La petite cave est née de cette envie de faire découvrir leurs coups de cœur au travers d’une sélection de vins et d’alcools et digestifs. Chaque mois, La PETITE CAVE vous fait découvrir 6 vins soigneusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives et les accords mets vins qu’ils inspirent. Vous retrouverez également une sélection de 3 alcools à déguster seul, en cocktail ou autour d’une planche de fromages ou autres délices à partager. Retrouvez également une sélection de La PETITE CAVE en vin au verre ou en cocktails dans nos deux établissements : le restaurant La Chamade ou le bar à vins Le Coup de Coeur à Morzine.

    Comment ça marche ?
    Tous les mois, découvrez la sélection du moment sur nos réseaux : Facebook, Instagram…ou directement sur notre site internet. Contactez le restaurant par mail pour passer votre commande. Dès que vos bouteilles sont prêtes, passez les récupérer et échanger autour d’un verre. Envie de connaître nos autres grands crus ? Découvrez notre carte des vins !

    Je souhaite commander
    Email : restaurant@lachamade.com / Tel. 04 50 79 13 91

    Whisky "Chivas Royal Salute" - Ecosse

    En 1801, James et John Chivas, quittent la ferme familiale pour s’installer dans une épicerie fine à Aberdeen en Ecosse qui contient dans ses caves de nombreux whiskys. Ces derniers donnent aux deux frères, déjà entrepreneurs, d’assembler le malt et le grain pour obtenir un whisky équilibré. Ce fût une réussite puisqu’en 1843 la petite épicerie fine devient l’entreprise Chivas qui deviendra le fournisseur officiel de sa Majesté, la reine Victoria, conquise par ce breuvage. La petite entreprise exporte ses produits dans le monde entier, pour, quelques années plus tard créer le Chivas Royale Salute 21 ans d’âge. Ce dernier conçu en l’honneur du couronnement de la reine Elisabeth II d’Angleterre réunit des whiskys ayant vieillis au moins 21 ans en fût de chêne. Son nom tient au Salut des 21 coups de canon tirés en hommage à la monarchie et à ses dignitaires. Depuis 1953, seuls 4 maitres assembleur ont eu le privilège de perpétué ce whisky d’exception remplis d’histoire.

    Ce que nous aimons

    Pour vous les amateurs de whisky vous découvrirez une robe de couleur or et soutenue. Fermez les yeux et laissez-vous emporter par des arômes de poires et d’agrumes équilibrés avec le parfum des fleurs d’automne. C’est bien plus qu’un whisky c’est une palette aromatique de vanille mélangé au chêne avec une touche de cerise. En bouche, vous dégusterez une confiture d’orange et de poire qui laissera place à une explosion de noisettes et d’épices tout en gardant le côté fumé et boisé du fût de chêne.

    Accord mets & Vins

    Un breuvage idéalement conçu pour le partager entre amateurs de whisky car ce flacon vous fera voyager dans l’air du temps.
    • Région : Ecosse
    • Année : -
    • Cépage : -
    prix bouteille prix club 180€€ 162€€

    Vin rouge "Valpolicella" - Zonin

    La Maison Zonin existe depuis 1821 dans la région italienne de la Toscane. Une des plus grandes entreprises viticoles familiale d’Italie et d’Europe, en effet 7 générations se succèdent dans le respect total des valeurs familiales. Une marque réputée et admirée par ses domaines et terroirs choisis minutieusement pour en faire des vins somptueux.

    Ce que nous aimons

    Vous apercevrez une robe attrayante d’un rubis lumineux. Au nez, des notes d’amandes amères, de cerises bien mûres s’exalteront mais aussi la figue, la rose, la violette et la prune. Vous serez séduit par une bouche structurée qui garde toute sa promesse des fruits et des épices pour une finale élégante et persistante.

    Accord mets & Vins

    Accompagnez ce vin autour d’un bœuf bourguignon, d’un tournedos au Roquefort ou avec une lasagne.
    • Région : Italie
    • Année : 2019
    • Cépage : 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara
    prix bouteille prix club 25€€ 22,50€€

    Vin rouge "Reuilly Les Fossiles" - Denis Jamain

    Les vignes Reuilly existent depuis des siècles. Elles ont été confiées au 7ème siècle par le roi Dagobert aux moines de l’Abbaye Royale de Saint Denis. C’est bien plus tard que le domaine sera exploité, en 1935, par Camille Rousseau qui plantera des ceps de Sauvignon blanc. Deux ans après, le domaine a pris de l’ampleur et le vignoble Reuilly deviendra AOC pour ses blancs. Ce sera au tour des rouges en 1961. Denis Jamain reprend dans les années 90 le flambeau de son grand-père Camille. Il acquiert un ensemble de parcelles sur la commune de Reuilly c’est alors le point de départ du développement d’une agriculture raisonnée pour le domaine. Il ira encore plus loin en passant à une culture biologique pour obtenir un certificat par Veritas en 2007 puis en 2011 par Demeter pour une culture biodynamique.

    Ce que nous aimons

    Nous aimons sa couleur pourpre et son nez de fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la mûre. En bouche, un bon équilibre des saveurs avec un belle onctuosité.

    Accord mets & Vins

    Il sera idéal avec un plateau de charcuteries ou une tapas fromages à partager entre amis.
    • Région : Loire
    • Année : -
    • Cépage : Pinot noir
    prix bouteille prix club 29€ 26,10€

    Vin rouge "Terrasses" - Pesquié

    Le Château Pesquié a été repris dans les années 70 par Odette et René Bastide qui ont réussi à créer leur premier AOC Mont Ventoux en 1973. C’est dans les années 80 que leur fille Edith et son marie Paul abandonnent leurs carrières médicales pour reprendre l’exploitation familiale. Ils décident de partir de la coopérative locale pour créer leur propre cave dans le château. Ils réussissent à faire leur première vinification, né Quintessence, sur le merveilleux millésime 90. Depuis 2003, les fils Alexandre et Frédéric perpétuent le savoir-faire de leur grand-parent dans un souci d’apporter toutes les caractéristiques du terroir du Mont-Ventoux dans leurs vins. Un château situé au pied du Mont-Ventoux au sein du parc naturel, la culture bio-dynamique est mis à l’honneur afin de protéger l’environnement dans lequel le vignoble se trouve.

    Ce que nous aimons

    Un robe rubis profonde aux nez intenses de fruits rouges et d’épices poivrées avec une touche boisée. Une bouche croquante et délicate contenant des tanins fins et ronds pour une belle souplesse.

    Accord mets & Vins

    Il ira parfaitement avec un poulet rôti, une bavette sauce échalotes, un filet mignon de porc ou une cuisine italienne. Pour le dessert, alliez-le avec une tarte aux fruits rouges.
    • Région : Rhône
    • Année : 2017
    • Cépage : 60% Grenache, 40% Syrah
    prix bouteille prix club 19€ 17,10€

    Vin rouge "Château Cransac" - Cransac

    Un vignoble qui s’étend sur plus de 150 hectares au cœur du Sud-Ouest sur les anciennes terrasses du Tarn. Le château Cransac a été pendant longtemps au sein d’une coopérative puis acheté en 1999 par Laurent Philis. Il produira sa première cuvée en 2003 et créera un drainage naturel du sol qui oblige la vigne à aller chercher l’eau et les sels minéraux à plus de 6 mètres de profondeur.

    Ce que nous aimons

    Château de Cransac est un vin rouge tranquille au nez de cerise et de violette ce qui lui donne un côté bourguignon. Une bouche élancée où vous retrouverez les fruits rouges aux tanins soyeux dû aux 12 mois passés en barrique.

    Accord mets & Vins

    Dégustez-le avec une terrine de chevreuil ou avec une pièce de chasse.
    • Région : Sud-Ouest
    • Année : 2015
    • Cépage : 53% Negrette, 16% Cabernet Franc, 14% Gamay, 11% Syrah, 6% autre
    prix bouteille prix club 15€ 13,50€

    Vin rosé "M Minuty" - Minuty

    Le domaine, situé sur la Presqu’île de Saint-Tropez, est une histoire qui a commencé il y a 80 ans. C’est en 1936, que la famille Matton-Farnet acquiert le Château Minuty qui fût construit à l’origine sous Napoléon III. Le vignoble est replanté en intégralité après la seconde guerre mondiale. La génération suivante réintègre des cépages ancestraux de la Provence qui sont le Tibouren, Rolle et Grenache. C’est alors que la réputation des vins du domaine se fait dans les années 60 sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. La nouvelle génération opte pour des outils plus performant afin d’allier tradition modernité et finit de faire connaitre leurs vins en France comme à l’international.

    Ce que nous aimons

    M de Minuty c’est un rosé léger aux intensités d’écorces d’oranges, de pêches et de groseilles. Une bouche souple avec une belle fraicheur légèrement acidulée, pour une finale ronde.

    Accord mets & Vins

    Un rosé idéal pour un apéritif entre amis. Il sera se marier autant avec des crudités que des gambas ou une tarte aux abricots.
    • Région : Côtes de Provence
    • Année : 2019
    • Cépage : Cinsault, Grenache et Syrah.
    prix bouteille prix club 25€ 22,50€

    Vin blanc "Riesling" - Joseph Cattin

    François Cattin, originaire de Suisse, s’installe fin du 17ème siècle dans une commun alsacienne proche de Colmar. Il décide de se lancer dans la vigne et sera suivi de 11 générations de père en fils. Joseph Cattin, le petit-fils de François arrive au moment où la crise du phylloxéra bat son plein dans les vignobles. Il sera un des pionniers à se spécialiser dans le greffage pour combattre ce fléau. La réputation des vins Cattin se fait par le frère de Joseph qui est alors restaurateur sur Paris. Il propose les vins de sa famille aux grandes tables de la bourgeoisie parisienne, le domaine se fait alors un nom. Les générations futures continueront le savoir-faire et l’exportation des vins dans le reste de la France et à l’international. vignerons et de André Dubosc qui ont unis leur domaine et leur cave pour partager leur savoir-faire.

    Ce que nous aimons

    Nous aimons sa robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, une large palette aromatique de fleurs blanches et de fruits tels que le citron, la citronnelle, le pamplemousse et la poire. Avec une bouche franche qui laisse ressortir une touche de pêche avec un côté minéral et sec.

    Accord mets & Vins

    Le Riesling révèlera toute sa splendeur avec un poisson ou des crustacées mais également avec un fromage de chèvre frais et évidemment la traditionnelle choucroute.
    • Région : Alsace
    • Année : -
    • Cépage : Riesling
    prix bouteille prix club 19€ 17.10€

    Liqueur "Myrtille" - Père Chartreux

    Les Pères Chartreux connus pour la liqueur verte ou jeune Chartreuse font également une liqueur de Cassis parmi tant d’autres. Ils reprennent alors la recette datant de 1737 par le Maréchal d’Estrées révélant, à l’époque, la formule d’un élixir de longue vie.

    Ce que nous aimons

    Une liqueur fidèle à ses attentes au niveaux du goût où l’on ressent le pur fruit de ma myrtille des bois.

    Accord mets & Vins

    Une liqueur à accompagner avec un champagne brut pour un kir Royal.
    • Région : Chartreuse
    • Année : -
    • Cépage : -
    prix bouteille prix club 23€ 20,70€

    Gin "Bulldog" - -

    Conçu en 2006, le gin Bulldog fait partie des 50 meilleurs spiritueux au monde. Il a été créé par Anshuman Vohra, ancien banquier d’investissement. Lui qui était déjà un grand amateur de gin a fabriqué le sien dans une ancienne usine anglaise où il passe par le processus de la quadruple distillation. Est, alors, commercialisé un gin brillant et cosmopolite dans une bouteille sobre et élégante au collier sur le goulot représentant le bulldog anglais.

    Ce que nous aimons

    Ce gin est conçu avec 12 plantes botaniques et exotiques tels que les baies de genièvre, le bois, la coriandre, les graines de pavot turc, la lavande, la feuille de lotus et le fruit de l’œil de dragon chinois. Ce qui apporte un gin moins sec que ses confrères, beaucoup plus doux et florale. Un gin alliant force et raffinement.

    Accord mets & Vins

    Vous serez séduit par ce gin avec un Schweppes tonic accompagné de fines tranches de concombre.
    • Région : Londres
    • Année : -
    • Cépage : -
    prix bouteille prix club 40€ 36€

    Apéritif "Vermouth" - Lillet Rosé

    La maison Lillet est une entreprise existant depuis 1872 au cœur de la Gironde. Il est d’ailleurs par sa taille humaine un de moteur dynamique de sa région. Ce vin d’apéritif est l’assemblage de vins choisis avec grande importance et d’infusions de fruits tels que l’orange et le pamplemousse. Le choix des produits et l’élaboration traditionnelle lui apporte une grande qualité. La marque remise au goût du jour fût connu dans les années 20 en Angleterre puis exporté dans les bars les plus branchés de New York.

    Ce que nous aimons

    Un alcool vintage qui revient à la mode par sa robe rosée attirante. Vous sentirez des notes de fruits rouges, d’oranges et de pamplemousse. Un goût vif, frais et fruités avec une légère acidité sans laisser place au sucre.

    Accord mets & Vins

    Un vin d’apéritif qui sera le parfait accord de cocktails fun et gourmands.
    • Région : Gironde
    • Année : -
    • Cépage : Sémillon
    prix bouteille prix club 25€ 22.50€

    Nos Producteurs

    Jaboulet
    Jolivet
    Maye
    Roschild
    Vendanges
    William Fevre
    Tollot Baut
    Chapoutier

    UNE HISTOIRE DE FAMILLE

    La PETITE CAVE puise ses racines dans l’histoire de La Chamade. C’est une passion commune transmise à Valérie par son beau-père Henri-Michel qui, aux débuts de La Chamade, sélectionne avec soin les grands millésimes destinés à sublimer les créations culinaires de son fils, Thierry Thorens. Valérie a maintenu cette tradition et transmis son savoir-faire à sa fille Amélie. Avec elle, l'histoire familiale se perpétue désormais au travers d’une service premium, enrichi par la présentation d’autres alcools : spiritueux, rhums, gins…

    LE CLUB CHAMADE

    Vous êtes passionnés de vins et spiritueux ? Contactez nous pour faire partie du CLUB CHAMADE (gratuit) : le club privé des connaisseurs. Vous aurez accès en exclusivité aux crus que nous ajoutons à notre cave avant chaque saison et vous bénéficierez de tarifs préférentiels (-10%) sur les commandes de vins. Recevez également en avant-première des invitations aux soirées et dégustations organisées avec nos producteurs, au restaurant ou au bar à vins. Plein d’autres surprises vous attendent, n’hésitez pas !