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    Le topinambour

    Le topinambour, ou poire de terre ou encore artichaut de Jérusalem, un légume d’hiver mal aimé qui a gagné ses lettres de noblesse durant les guerres et les disettes. Simple à cuisiner (comme une pomme de terre ou un navet), voici comment nous l’apprêtons cet hiver au restaurant avec une recette pour 4 personnes :

    Les ingrédients

    • 8 topinambours épluchés
    • 2 oignons émincés
    • 30 cl de crème fraîche
    • 1 feuille de laurier
    • sel et poivre

    La recette

    1. Coupez les topinambours en gros cubes, les mettre dans une casserole avec les oignons, le laurier et l’assaisonnement.
    2. Versez de l’eau juste à hauteur, portez à ébullition sans couvrir.
    3. À mi-cuisson ajoutez la crème et finir la cuisson sur un feu doux durant 15 minutes.
    4. Vous obtenez un légume moelleux avec une sauce crème gouteuse et particulière.
    5. Recette excellente et rapide pour accompagner une saucisse cuite, une grillade ou un rôti.

    Le conseil du chef !

    Attention à la quantité d’eau , juste un peu pour éviter de noyer les saveurs et d’obtenir une sauce trop légère !