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    La carte d’automne

    Bougeoirs de la Chamade restaurant

    La chasse est de retour sur la carte d’automne à la Chamade.

    Nos plats gourmands

    • Filet de perches tout citron, légumes verts, sabayon thym verveine
    • Tagliatelles fraîches sauce morilles
    • Ris de veau à la poêle sauce morille et salade de pousse d’épinards
    • Entrecôte Charolaise en 2 services tout carottes et Pommes de Terre
    • Assiette Tout Cochon: diot, saucisson à cuire, saucisse aux choux, boudin noir

    La chasse au rendez-vous

    • Terrine de Chevreuil, légumes racines en salade, coings tonka
    • Salade de sanglier braisé et jambon cru aux pommes d’automne, vinaigrette de châtaigne
    • Tarte tatin de Chevreuil pommes et raves, praliné de radis noir
    • Bouillon de pois « coco », petit épeautre aux herbes multiples, suprême de perdreau à la plancha, jus cardamone
    • Côtelettes de sanglier au genièvre, garniture d’automne
    • Noisette de Cuissot de verf rôti aux raisins, beignets de pommes de terre
    • Perdreau en cocotte, garnitude d’automne (en fonction de l’arrivage)

    Nous proposons toujours l’entrecôte charolaise en deux services avec pour le premier le côté grillade, béarnaise et salade composée, pour le deuxième service le côté poêlé avec sauce échalote et la sauce coco pour le légume « tout carotte ».

    Les ris de veau sont toujours présent pour les inconditionnels de ce plat phare de la carte, ainsi que les filets de perches poêlés « tout citron ».

    Les gambas sont rissolées sur une salade de chorizo et un jus de réglisse.

    La tartelette de champignons des bois est servi avec une fondu de chèvre et les salades d’automne assortie.

    L’automne est le rendez-vous du cochon dans tous ses états, avec l’assiette tout cochon; longeons, diots, boudin, saucisse fumé, poitrine salée et tous les légumes d’automne.

    Toujours également, la tourte de canard et foie gras avec un tapioca coco.

    Pensez à réserver votre table par email ou au 04.50.79.13.91.