La table d’hôte à la Chamade

• 31 juillet 2015
• Dans Restaurant

Comme « à la maison » !

Venez profiter d’un repas autour du chef Thierry Thorens, qui choisira le repas pour tous les convives. Vous pouvez venir seul et jusqu’à 15 personnes. Il ne vous reste alors plus qu’à vous asseoir autour du chef, de regarder la précision de ses gestes, de lui poser des questions et de régaler vos papilles avec des saveurs qui vous sembleront toutes nouvelles.

Pour cela comptez 59 € par personne (boissons non incluses), ce moment de découverte gustative sera constitué de deux amuses bouche, un poisson, une viande, un trou savoyard, un plateau de fromages que vous dégusterez dans un cadre atypique du bar à fromage ainsi qu’un dessert qui est généralement un baba au rhum ou un dessert tout chocolat avec une émulsion aux herbes. (ce menu est mentionné à titre indicatif et varie en fonction des arrivages et de l’inspiration du chef)

Ce type de repas permet de rompre la monotonie. Le repas prend alors du caractère, l’insolite nait de l’alliance de la tradition et de l’authenticité des produits régionaux et de la culture de la vie à la montagne.

Et cet été…

Pour rester dans le thème de son dernier livre « Parfums d’herbes », Thierry Thorens vous propose durant cet été, un repas tout autour des herbes. Venez déguster en amuse-bouche un foie gras crème de gentiane et raisins moutarde avec une crème de volaille atrésie coca, et une salade jambon melon tomate assorties et son pesto de brebis de Vittoz col du Corbier. Ainsi qu’un bouillon de pintade et d’herbes en inhalation, un fera grillé avec une terrine de brochet vinaigrette de poivres multiples. La pièce de boeuf charolais sera elle revenue à la plancha, avec un beurre d’échalotes et sauge. Et enfin un trou savoyard parfumé avec le ru, le plateau de fromages puis le jus de génépi avec le dessert tout chocolat.

Il est également intéressant de savoir que si vous mangez seul que ce soit un plat du jour ou à la carte, vous pouvez venir à la table d’hôte (selon l’affluence) afin d’éviter d’être seul à une table. Alors n’hésitez pas à demander, Thierry vous accueillera avec plaisir.

Pensez à réserver. Pour cette formule, il est préférable de réserver à l’avance.