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    Menus de Fêtes à La Chamade

    Menu du Jour de l’an 31/12

    Amuse-Bouche
    Trois Huîtres Spéciales, crème de citron vert
    Vinaigrette de Betterave, Parmentière de Crabes
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    Foie Gras passion café
    Salade de mangue et gingembre
    Hachis de noisettes, langue de chat multi graines
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    Filet d’Omble Chevalier des Ardoisières en croûte d’épices
    Crème d’Ecrevisses émulsionnée,
    Risotto de petits pois maraichers aux herbes
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    Trou Savoyard poire genièvre
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    Filet de Canard de Barbarie rôti, miroir de sapin et grande Chartreuse,
    Velouté de Topinambour et marron
    Patate douce confite
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    Assiette Alpine de notre Bar à Fromages
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    L’alliance du Chocolat et des Fruits Exotiques

    120 EUROS/PERSONNE, BOISSONS NON COMPRISE

     


     

    Menu de Noël 24/12

    Filet de Bar au four, vinaigrette de betteraves
    Risotto et Petits Pois Dolce Vita
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    Terrine de Foie gras maison, dates confites et mandarine
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    Chapon de Noël rôti aux marrons,
    Cardons de Décembre à la crème de Beaufort,
    Beignets de pommes de terre
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    L’Exaltant
    Jivara de Noël et Fruits exotiques

    69 EUROS/PERSONNE, MENU UNIQUE PAR TABLÉE