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    La table d’hôtes

    HIVER 2022 – En raison d’un manque de personnel lié à la situation sanitaire, nous sommes contraints de mettre en pause la table d’hôte jusqu’a nouvel ordre. Nous sommes sincèrement navrés de la gène occasionnée et mettons tout en oeuvre pour vous proposer de nouveau cette expérience gastronomique au plus vite.

    WINTER 2022 – Due to a lack of staff related to the health situation, we are forced to put the table d’hôte on hold until further notice. We are sincerely sorry for the inconvenience caused and are doing everything we can to offer you this gastronomic experience again as soon as possible.

    Une expérience unique

    Plus qu’un concept, la table d’hôtes de la Chamade, c’est avant tout une expérience. En compagnie de notre chef Thierry Thorens, découvrez les saveurs mais aussi les meilleurs produits de notre terroir. Dans une cuisine spécialement aménagée au cœur du restaurant, notre chef partage avec vous sa passion et ses secrets. Devant vos yeux, à la base de produits bruts, notre chef reproduit ses meilleures recettes. Avec la table d’hôtes de la Chamade, voyagez le temps d’un repas mais surtout, partagez un moment unique tout en aiguisant votre curiosité. En d’autres termes, partez à l’aventure !

    Table d'Hôtes La Chamade Morzine

    Menu Table d’Hôtes

    Il n’y a pas de menu fixe pour la table d’hôtes. En fonction de la saison, notre chef confectionne avec vous votre menu. Pour vous donner une idée de la diversité des saveurs explorées, découvrez ci-dessous un menu élaboré par le chef Thierry Thorens pour une table d’hôtes en hiver :

    • Grolle de bière et bouillon de champignons des bois aux genièvres
    • En amuse-bouche, choux fleur cuit au four dans un bain d’épices et de graines, découpés devant vous et servi avec une vinaigrette de basilic. L’île flottante nougat bière ainsi que l’atriaux à la marjolaine et jus de persil.
    • Jaune d’oeuf de pariat à la crème de parmesan et filet de porc fumé, salade de roquette et pommes
    • Gelée d’huître aux agrumes et aux mangues, servi avec une bisque de homard
    • Entrecôte charolaise à la planche sur une salade de légumes racines, vinaigrette de radis au miel et beurre d’échalotes et graines de courge
    • Escalope de foie gras poêlé sur sa tranche de sapin, jus acidulé aux raisins, filet de canard au bouillon de résine en inhalation, crème de gentiane
    • Filet de bar ou de daurade royal snaké à l’huile d’olive tous citron et crème de citronelle
    • Trou savoyard, sorbet poire et sirop de châtaignes alcool de poire
    • Chariot du bar à fromages
    • Blancs en neige flambés au Grand Marnier, sirop de pralines et gingembre
    • Tube de crème de coco et mangue citron vert, crème de chocolat Kalapaia

    Une expérience proposée au tarif de 59€ par personne (hors boissons).

    Comment réserver ?

    Pour vivre l’expérience de la Table d’Hôtes de la Chamade, il est impératif de réserver. Contactez-nous par mail ou par téléphone.

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