Jeudi 26 Janvier: Repas sans gluten, menu au prix de 42€
Le repas sera réalisé sous vos yeux à la table d’hôtes avec Emilie Theurant, chef et experte en cuisine végétale.
Jus vert, Houmous au curry et à la roquette, cruckers
Crostini de Chou-fleur rôti, sauce “vierge” et safran
Légumes racines en salade, vinaigrette au miel de chataîgnier et curable aux noix
Velouté de Betterave et Amande, Fromage de chèvre affiné en deux façons
Risotto venere aux herbes fraîches, bouillon au Miso et Bois de hêtre
Mousseline de Fenouil, légumes glacés au sirop d’érable, émulsion de parmesan et jus au vin rouge.
Fromages
Pavlova à la Mangue et à la Noix de Coco
Mignardise
Pour découvrir ce que fait Emilie Theurant